豆腐做法大全，不常下廚的人一般都不太了解。豆腐，作為一種既營養(yǎng)又便宜的食物，在生活中很常見，和其他食物一起搭配著吃味道會更好。想知道豆腐怎么做好吃以及麻婆豆腐的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
豆腐不僅營養(yǎng)豐富，它還可以幫助人們美容養(yǎng)顏，以及防癌抗癌，所以平時吃些豆腐是非常好的。
方法一
材料
南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗好)，姜末，蒜末，辣豆瓣醬少許，淀粉水。
做法
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱，水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
3.煮豆腐的同時，再拿一個新鍋，不要加油，直接下絞肉就行，慢慢炒至肉末變成深棕色的時候。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油就可以。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)。
7.后一步就是出鍋裝盤了，然后再加入少許的花椒粉，千萬不要加太多，只是調個味兒而已。
方法二
主料
肥腸250g、豆腐、胡蘿卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料
姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法
1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出，晾干。
5.胡羅卜去皮，切成小塊。
6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。
8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
方法三
主料
準備鱈魚一條。
輔料
豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
