巫山烤魚 自制烤魚享美味

  巫山烤魚是一道傳統(tǒng)的美食 ,它結(jié)合了烤、腌、燉的三種手法,做出來的魚口味獨特且富含營養(yǎng)。那么就會有人問究竟巫山烤魚怎么做呢?下面就跟著小編一起來了解一下巫山烤魚的做法吧。

  巫山烤魚選用獨特的烤魚手法,不僅魚肉鮮美,有一定的功效,它還伴有著濃郁的香料味以及特有的焦香味,讓人回味無窮。

  烤魚材料

  草魚1條(鯉魚等其它魚也可以)、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根據(jù)自己的喜好胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油。

草魚1條(鯉魚等其它魚也可以)

  腌魚調(diào)料

  蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油。

  做法

  1.首先將將處理干凈的新鮮草魚用清水清洗干凈,并用剪刀剪去魚鰭,用刀在魚身的兩側(cè)開花刀,然后沿著魚的骨頭將魚一部分分開,讓魚分成兩半,但要求魚背相連(前面這些步驟,在買魚的時候可以讓店家?guī)湍闾幚怼?接著放入準備好的蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)鹽均勻的涂抹在魚的身上,腌制20分鐘左右。

  2.將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

  3.姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗凈分瓣,豆腐皮切寬條。

  4.炒鍋內(nèi)放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

  5.接著在其中加入加入鮮湯(或者白水)并讓其燒開至沸騰,再加入醬油、鹽、糖、雞精等調(diào)味料調(diào)味。

  6.加入青筍和香芹菜等配菜同煮,斷生后關(guān)火。

加入青筍和香芹菜等配菜同煮,斷生后關(guān)火

  7.將炒好的調(diào)料以及配菜,澆撒在烤好的魚身上。

  8.將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

  9.炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾烤魚即可上桌。

  健康功效

  草魚

  平肝熄風、和胃、溫中。

  土豆

  和胃、解毒、消腫。

  腐竹

  改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

巫山烤魚 巫山烤魚怎么做 巫山烤魚的做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...