烤箱烤魚是現(xiàn)在比較流行的一種做法方法，這樣做魚非常的便捷，快速，去除了繁瑣的工序，而且味道也非常的鮮美，多吃魚對人體也是有很大好處的，那么大家知道烤箱烤魚的做法嗎?烤箱烤魚怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下烤箱烤魚的做法大全吧。
奇魚夫烤魚
材料
草魚1條(2斤)，鹽1/2小勺，植物油100ML，花椒5克，大料(八角)3個，干紅辣椒5個，豆瓣1大勺(15ML)，蠔油1大勺(15ML)，生抽1大勺(15ML)，豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，水250克，萵筍1根，胡蘿卜1根，鮮蘑100克。
做法
1、草魚收拾干凈以后，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(不劈斷)。
2、在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦干。
3、把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時烤箱預(yù)熱上下火230℃)。
4、鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。
5、炸好后，把調(diào)味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)。
6、腌好的魚，放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。
7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊(此步需提前準(zhǔn)備好)。
8、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒。
9、將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘。
10、翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻。
11、倒入250克水。
12、煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個人口味決定是否加鹽。
13、魚烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。
14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
三什烤魚
材料
魚一條，郫縣豆瓣二勺，大蒜3瓣，糖一勺，老抽，生抽，蠔油，鹽，料酒，辣油，胡椒粉。
做法
1.魚洗凈放鹽，料酒，胡椒粉腌半小時。
2.把腌好的魚放烤箱烤，魚皮略有焦胡取出。
3.鍋燒熱放油，燒熱放入郫縣豆瓣略炒，炒出紅油放入魚，蒜瓣，糖和調(diào)料(老抽、生抽、蠔油、鹽、料酒、辣油、胡椒粉適量)，加開水過魚身，燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉，中途翻一次身，繼續(xù)燉20分鐘出鍋。好撒上香菜段。
烤魚
材料
鯰魚750克，蒜30克，蔥15克，姜15克，白糖15克，生抽40ml，老抽40ml，料酒15ml，蒜蓉香辣醬30克。
做法
1.魚清洗干凈后，身上多切幾刀以便于入味，放入烤盤中。
2.將蔥末，姜末，蒜末，還有其他調(diào)料全部倒入魚身上。
3.抹好后，烤箱180度預(yù)熱中層30分鐘，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次。
