雞仔餅是非常出名的餅類小吃,雞仔餅的味道非常的香甜,口感也很爽口,而且雞仔餅所含的材料,對人體發(fā)育都有很好的功效,那么大家知道雞仔餅的做法嗎?雞仔餅怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下廣東雞仔餅的做法吧。
雞仔餅中所含的花生、核桃、芝麻能夠美白皮膚、提高免疫力,是非常有營養(yǎng)的食物,下面大家就一起來看看如何制作出美味的廣東雞仔餅吧。
廣東雞仔餅
材料
面粉250克,花生5克,瓜子仁5克,白芝麻5克,核桃5克,冰肉10克,蛋黃1個,山羊糕粉15克,堿水5克,清水50克,白糖50克,糖稀200克,麥芽糖50克,胡椒粉5克,鹽5克,色拉油50克。
做法
1、花生炒香切碎,白芝麻入鍋炒香,瓜子仁,核桃切碎。
2、放入碗中,加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽,拌勻,面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、堿水、清水。
3、揉成光滑的面團。
4、揉成條,下成40克一個的面劑。
5、搟薄,放入餡料。
6、對折起來,捏緊劑口,刷上一層蛋黃液,放入烤箱中,用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鐘左右即可。
小訣竅
冰肉是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌數(shù)天制成,因肥肉熟后呈半透明狀而得名。
雞仔餅
材料
面粉200克,冰肉粒200克,麥芽糖60克,白糖100克(不包括冰肉的糖),芝麻40克(烤香),花生碎40克(烤香),色拉油40克,南乳1塊,枧水4克,鹽、胡椒粉、蒜蓉、白蘭地酒各適量,蛋黃1個。
做法
1、肥肉切丁用開水氽燙后瀝干水,用3大匙白糖、白蘭地酒(好是玫瑰露酒)攪拌均勻,放冷藏一周后取出用水沖凈。
2、將中筋粉放盆里,在中間倒入融化的麥芽糖,然后依次放入以上材料,充分攪拌均勻。
3、然后搓成小圓,排列在烤盤上,用手指壓扁,涂上蛋黃液。
4、烤箱預(yù)熱190°,放上層烤5分鐘,轉(zhuǎn)160°再烤5分鐘。后再轉(zhuǎn)190度烤2分鐘上色即可。
小訣竅
用白糖腌制的肉稱冰肉,而這樣用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香。
美味雞仔餅
材料
冰肉1000克、鹽10克、南乳、蒜蓉適量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些許、糕粉大約200克、一點點的清水、植物油125克、面粉500克、麥芽糖300克、白糖100克,植物油125克,枧水少量。
做法
1、肥肉頭500克切成黃豆大的粒粒,粗粒砂糖500克,高度白酒25-40克,用手拌勻后放冰箱冷藏腌制。