做法四
材料
牛尾1條，蕃茄半個(gè)，香吉士2個(gè)，蘋果1個(gè)，姜1塊，蔥3根，鹽1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，紅酒50㏄。
做法
1.先用中火燒牛尾，燒時(shí)不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，燒5到10分鐘至表面有些許黃褐色，以流動(dòng)的水沖洗，同時(shí)用鋼刷刷凈表面。
2.將牛尾切段，加上姜、蔥(不用切，用來去味)以小火水煮1個(gè)半小時(shí)備用。
3.將蕃茄、香吉士去皮，蘋果去核，一起放入料理機(jī)打成泥。
4.將作法1的牛尾、作法2的水果泥與鹽、糖、白醋混拌均勻，以小火同煮1小時(shí)，再加入紅酒續(xù)煮40分鐘即完成。
做法五
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時(shí)侯看見鍋?zhàn)娱_始，冒煙時(shí)就要開始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了，燒的太久會(huì)有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒牛尾的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅燒牛尾了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
