5、把雞腿肉切成2cm見方的小丁。
6、把切好的雞腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、姜末，腌40分鐘。
7、接著可以制作面餅了。將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成面團(tuán)，一直用力揉到面團(tuán)起筋，充滿彈性，抻開面團(tuán)出現(xiàn)薄膜時，加入橄欖油或熔化的黃油，繼續(xù)揉，直到油和面團(tuán)完全融合，小心抻開面團(tuán)，可以形成透光薄膜的擴(kuò)展階段。
8、揉好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，一直要發(fā)酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時。
9、面團(tuán)發(fā)酵過程中可以處理餡料?？鞠漕A(yù)熱到上下火200℃，把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，烤12分鐘左右。
10、雞肉烤好冷卻備用。
11、紅椒去蒂去籽切成小丁。
12、面團(tuán)發(fā)酵好以后，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好有一個簡單的方法：手指沾少許面粉，捅入面團(tuán)。拔出手指后，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發(fā)酵好了(如果圓孔回縮，表示發(fā)酵不夠。如果圓孔塌陷，則發(fā)酵過度了)。
13、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來放在臺面上，用手掌壓出面團(tuán)里的氣體，給面團(tuán)排氣使面團(tuán)重新變小。
14、排完氣的面團(tuán)揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發(fā)15分鐘。
15、醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟開成圓餅狀。
16、11寸比薩盤底部涂抹薄薄一層黃油防粘。將搟好的面團(tuán)鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團(tuán)完全貼合比薩盤的形狀。
17、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的時候鼓起來。
18、將比薩醬均勻涂抹在面皮上。
19、接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇里拉芝士來制作，馬市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來后需要自己刨成絲。也有已經(jīng)刨好的芝士絲成品出售。
20、撒1/3馬蘇里拉芝士絲，然后均勻撒上紅椒丁。
21、再撒1/3馬蘇里拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上后1/3芝士絲。放入預(yù)熱好上下火220℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到面餅呈現(xiàn)金黃色即可出爐。
22、用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦!
平底鍋?zhàn)鍪彩呦隳c比薩
關(guān)于奶酪，如果用普通的奶酪烤制比薩，不會有拉絲的效果，所以做比薩時一定要用專門的奶酪，批如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
材料
比薩餅底的用料
面粉200g，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黃油1湯匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml。
餡料
番茄醬2湯匙(30ml)，甜玉米，豌豆各2湯匙(30g)，紅椒1/2個，香腸50g，奶酪100g，黑胡椒2g，油少許。
做法
1、牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團(tuán)，加入黃油繼續(xù)揉到面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之后搟成需要的餅底即可。
2、紅椒洗凈，切成小丁。香腸切成小片。奶酪切成細(xì)絲。
3、平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層番茄醬，撒少許奶酪，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片，紅椒丁和黑胡椒，后再均勻地擺上一層奶酪絲。
4、將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。小訣竅使用平底鍋制作比薩，面要和軟一些，面餅要搟薄一些。料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。
結(jié)語：看了以上文中介紹的披薩的做法，相信大家都知道了披薩的制作步驟，在一個想吃披薩的日子，自己動手制作一個符合自己口味的披薩，也是極好的。如果覺得步驟麻煩的朋友可以選擇披薩餅，關(guān)于披薩餅的做法文中也做了詳細(xì)的介紹。
