4.烹入料酒和一點點醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開后移入高壓鍋，上氣后半小時關(guān)火;洋蔥、土豆和胡蘿卜切大塊。
5.鍋中放油，先下洋蔥炒出香味后，放入胡蘿卜和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開后，再移至高壓鍋中，上氣后壓10分鐘，關(guān)火。
6.待高壓鍋自然排氣后，打開裝碗。色澤金紅、咸甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。
方法三
材料
牛尾、香料、黃豆、各種調(diào)味料適量。
做法
1、將牛尾洗盡，焯水后用清水沖一下備用。
2、準備一些香葉、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等香料。
3、鍋內(nèi)放適量油，下入姜片、大蒜頭、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食鹽、胡椒、雞精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少許。
4、后加入老抽醬油少許著色，翻炒片刻。
5、加水，水量以淹沒牛尾為度，同時加入少量黃豆和冰糖，大火煮。
6、待鍋內(nèi)水煮掉一半左右，入高壓鍋再煮55分鐘左右，再倒入鐵鍋收汁。同時，加生抽。
7、收汁差不多了，這道菜就算做好了。
方法四
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許。
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈。
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了。
方法五
材料
牛尾1條，蕃茄半個，香吉士2個，蘋果1個，姜1塊，蔥3根，鹽1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，紅酒50㏄。
做法
1.先用中火燒牛尾，燒時不斷轉(zhuǎn)動，燒5到10分鐘至表面有些許黃褐色，以流動的水沖洗，同時用鋼刷刷凈表面。
2.將牛尾切段，加上姜、蔥(不用切，用來去味)以小火水煮1個半小時備用。
3.將蕃茄、香吉士去皮，蘋果去核，一起放入料理機打成泥。
4.將做法1的牛尾、做法2的水果泥與鹽、糖、白醋混拌均勻，以小火同煮1小時，再加入紅酒續(xù)煮40分鐘即完成。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒牛尾，你們都了解了吧。這對于喜歡吃牛尾的人來說，真的是極好的。看了上面說的紅燒牛尾的做法以及牛尾的做法大全，想吃的就可以買些材料自己在家做了。
