提到蜜汁叉燒，口水就止不住的流出來，誘人的色澤，甜甜爽爽的口感，讓人欲罷不能。想吃了不能總?cè)u肉店買吧，所以我們大家學(xué)著做蜜汁叉燒是個(gè)不錯(cuò)的選擇。那么蜜汁叉燒做法是什么呢?蜜汁叉燒怎么做好吃呢?好，下面我們一起看下蜜汁叉燒的做法大全。
方法一
用料
豬里脊肉，南乳(紅腐乳)，料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，糖。
做法
把豬里脊肉切成適合的大小備用。
制作叉燒醬
1.一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻。
2.把切好的里脊肉浸泡在叉燒醬里，密封24小時(shí)。
3.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時(shí)候汁水滴落不好清理。
4.將蜂蜜和水按照1:1的比例進(jìn)行混合，調(diào)成我們以后要用到的汁。然后將烤箱加熱到190攝氏度。
5.烤大約30-35分鐘。
6.烤制的過程中刷3次蜂蜜水。
小貼士
我們在選肉時(shí)要選里脊肉，知道為什么嗎？因?yàn)槔锛谷飧?，沒有骨頭也沒有筋，而且是非常易獲得的食材。當(dāng)然，如果你可以買到豬頸肉，那就更好了，因?yàn)樨i頸肉半肥半瘦，做出的叉燒更加好吃。
方法二
用料
豬肉(前臀尖)1000克，叉燒醬150克，蜂蜜70毫升。
輔料
老抽15毫升，白砂糖25克，蒜25克，黃酒15毫升。
蜜汁叉燒的做法
1.在碗中放入叉燒醬，調(diào)入大蒜碎、廣東白酒(或黃酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
2.將整塊豬前臀尖肉切約成4厘米寬、2厘米厚、10厘米長的肉條，用廚房紙吸干表面的水分，將腌料醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌制24小時(shí)，期間翻幾次面，讓肉充分入味。
3.烤箱預(yù)熱200度，然后將肉一條條排在烤網(wǎng)上。
4.烤箱預(yù)熱好以后，底層放鋪了油紙的烤盤，然后放入烤網(wǎng)，上下火40分鐘，20分鐘以后翻面，刷上用剩下的醬繼續(xù)烤，烤到叉燒表面干燥并且上色就好了。
5.烤好后拿出來放在外邊讓他自然冷卻，然后在碗里舀一勺糙米飯，燙幾顆小青菜，把叉燒切成幾片。
