小訣竅
1.我這里用的鍋子是不粘的，所以整個小火煮的過程我沒有開蓋攪拌。如果用普通鍋子，這個過程中需要不時的打開蓋子攪拌下，防止粘鍋哦。
2.香草還可以用綜合香草或者披薩香草，家里沒有，所以我用了百里香和羅勒(這里用到的香草都是干的不是新鮮的哦)。
3.本來熬披薩醬可以只用西紅柿而不用番茄沙司，但是現(xiàn)在很難買到又紅味道又好的西紅柿，所以為了達(dá)到顏色及口味，我還是添加了番茄沙司進(jìn)去，如果你能買到又紅味道又正的番茄，可以試試全部用番茄做的。
4.做好的披薩醬，一次用不完可以放在密封瓶里，可以保存三天到一周左右。
做法三
材料
批薩醬
黃油15克，洋蔥150克，西紅柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺，糖1大勺，大蒜2瓣，鹽3克。
pizza批薩面餅
高粉100克，低粉50克，溫水100ML，黃油12克，酵母1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙。
pizza批薩餡料
自制pizza醬4大勺，馬蘇里拉芝士250克，培根粒，肉腸，甜玉米粒，青豆粒，香菇。
做法
批薩醬制作
1.把西紅柿洗凈，用開水燙一下剝?nèi)テ?，切成小丁。把洋蔥也切成小丁，大蒜切成末。
2.鍋小火加熱放入黃油溶化，黃油溶點低不要開大火。
3.放入洋蔥、蒜煸炒一分鐘左右爆香鍋底，炒香后放入西紅柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西紅柿出汁后放入黑胡椒、牛至葉、羅勒炒勻，蓋上蓋子悶約10分鐘左右。
6.如果此時湯汁還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁，放入糖、鹽，翻炒均勻出鍋。
pizza批薩制作
1.把pizza面餅的所有配料揉成面團(tuán)，伸開面團(tuán)形成一張薄膜，夏天放在室溫發(fā)酵2倍大，用手指沾上少許薄面插入面團(tuán)中，不回縮即發(fā)酵好。
2.在面團(tuán)發(fā)酵過程中，準(zhǔn)備配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解凍，干香菇泡軟切丁，統(tǒng)一碼放在烤盤內(nèi)，烤盤上墊錫紙或者油紙，放進(jìn)預(yù)熱好的200烤箱中烘焙5分鐘，烤出多余的水分。
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷藏數(shù)小時，冷藏一晚更好。如果沒有時間這步可以省略。
4.冷藏期間我們把馬蘇里拉擦成絲，一小部分切成條備用。
5.面餅搟成比pizza盤底部寬5cm左右，將面餅放入，把馬蘇里拉條碼放在周圍一圈。
6.將面餅的花邊壓下，留可以看到馬蘇里拉的空隙。用叉子在餅底扎小孔，蓋上保鮮膜冷藏1小時，如果之前沒有做松弛面團(tuán)冷藏那步，這步可以彌補(bǔ)一下。
7.取出后開始涂批薩醬，涂滿后，撒上一層馬蘇里拉。
8.然后碼放肉腸，每放一層食物就撒上一層馬蘇里拉間隔開。
9.肉腸碼放好后，撒上一層馬蘇里拉。
10.撒上培根粒，撒一層馬蘇里拉。
11.撒上香菇粒，撒上馬蘇里拉。
12.撒上甜玉米粒和青豆粒。
13.后在玉米粒青豆粒上撒一層馬蘇里拉，圍邊刷滿蛋液。
14.從側(cè)面看餡料十足，都成一個小山了。
15.剛剛出爐的樣子。
16.出爐后的樣子。
小訣竅
在制作中我在盤子底部鋪了錫紙，但這次買的錫紙較薄，很容易破，以前買的厚也會切披薩的時候偶爾破掉，因此我建議底部還是涂抹一層黃油比較方便，反正破了也得刷不是。餡料水粉太多的建議先烘烤一下，以免做好的批薩出汁。之前做的金槍魚就比較干不容易出汁，這次做的米腸就很容易出汁，所以我在加入餡料之前做了短時間的烘焙，烤箱200度烘焙5分鐘。
做批薩要先和面然后做批薩醬，再做批薩。我把批薩醬單獨拎出來寫，這樣會比較清晰。我為了第二天節(jié)省時間，批薩醬是頭一天晚上10點多做的。用沙司的味道會很單薄，不如自己做的醬香。建議自己做醬比較好，操作也很簡單。多出來的下次可以拌面條吃。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂的是吧為大家介紹的關(guān)于如何自己在家自制美味的披薩醬的全部內(nèi)容了，這對于喜歡吃披薩醬的朋友來說真是太好了，那么你還在等什么呢？趕緊照著小編介紹的方法自己動手去制作吧。
