說(shuō)起廣東菜，相信不少人都了解一些，也有不少人都很喜歡吃，但苦于不會(huì)做。其實(shí)廣東菜譜大全有很多，但其中不乏簡(jiǎn)單易做的。想知道廣東菜譜家常菜做法以及廣東菜的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
做廣東菜的時(shí)候一定要掌握好它的量，及時(shí)間和火候，下面就介紹幾種比較簡(jiǎn)單的廣東菜給大家
方法一
材料
牛尾、胡蘿卜、梨。
配料
蔥姜蒜、洋蔥、花椒、八角。
調(diào)味料
鹽、生抽、黃酒、黃豆醬、冰糖。
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、然后把牛尾用清水泡洗干凈，加姜和花椒涼水入鍋，水開(kāi)后焯約兩分鐘，撈出用溫水洗凈備用。
3、炒鍋涼油放入花椒和八角，小火炒出香味后撈出放入調(diào)料盒備用。接著炒香蔥姜蒜和洋蔥后，加入一小勺黃豆醬，炒出香味。
4、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一層黃豆醬后烹適量黃酒，加少許生抽，翻炒上色。
5、加開(kāi)水至剛剛沒(méi)過(guò)牛尾，然后放入調(diào)料盒(干山楂也放入調(diào)料盒)。加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽調(diào)味。
6、移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火約20分鐘，關(guān)火自然排氣后加入梨和胡蘿卜，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓約5分鐘即可。
小訣竅
1、香料不要多，一個(gè)八角就夠了。
2、沒(méi)有調(diào)料盒，可用紗布將八角、花椒和干山楂包起來(lái)，避免吃的時(shí)候咬到。
3、生抽不要多，主要靠鹽調(diào)味，保持食物的清甜。
4、沒(méi)有高壓鍋用砂煲也行，一次要加足水。也可以在加入梨和胡蘿卜后移入砂煲。
方法二
材料
肋排剁小塊，豆豉，蒜幾瓣，姜幾片，各種調(diào)味品。
