做法三
材料
金針菇,臘八豆,蔥花,蒜茸,紅辣椒,芝麻油,鹽,生抽。
做法
1.金針菇洗凈切除根部,在滾水里焯一焯,撈出控干備用。
2.油鍋內(nèi)倒入麻油,將蔥花,蒜茸,以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香,加入適量鹽,倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁。
3.將調(diào)味汁澆在金針菇上,拌勻即可食用。
做法四
材料
臘肉250克,臘魚250克,臘鴨150克,油尖椒50克,臘八豆150克,蒸熟的豆豉15克,色拉油750克,干椒末10克,雞精6克,料酒10克,蔥花2克。
做法
1、臘肉、臘鴨洗凈,上籠大火蒸50分鐘,切成0.2厘米厚的片。
2、臘魚去鱗,砍成2.5厘米見方的塊,溫水泡30分鐘,瀝干水分。
3、鍋中放油燒至七成熱,將臘魚小火炸至皮酥,倒入漏勺瀝油,同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱,將臘八豆中火煸至金黃,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上雞精、料酒,上籠大火蒸40分鐘,取出倒扣入盤中。
4、鍋放底油燒至六成熱,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘,倒入盤上,撒蔥花上桌。
小訣竅特點
三種臘味合蒸,臘肉油滲透到魚、鴨、豆中,香辣味濃鮮美。
做法五
材料
胡蘿卜5斤,發(fā)芽的蒜3頭,大蔥1根,鹽,糖,醋。
做法
1、各種原料洗凈后,要徹底晾干。準備做變菜的盒子,也要無油,用開水燙洗后晾干。
2、胡蘿卜擦絲,不要用那種變的擦絲器,擦出來的不脆,口感差。
3、蒜切片,蔥切絲。
4、擦好的胡蘿卜,放進密封容器里,帶上一次性手套,用鹽抓均勻,細心耐心的揉抓。
5、然后放糖,再次揉抓,后放上醋揉抓均勻。鹽:糖:醋比例為1:1.5:2 先按照平時做菜的量放鹽,然后再放入糖和醋,調(diào)成適口的酸甜味。邊嘗邊調(diào),千萬別咸了,好先把鹽定好再放其它的。
6、放入蒜和蔥,再細細的揉一遍。
7、蓋上保鮮盒,過一夜就可以吃了。吃的時候,放點香油和香菜,特別的好吃!放的久了,蒜就變綠了!
小訣竅
1、腌漬這種菜,要保證無油無水才不容易壞。
2、現(xiàn)在已經(jīng)不是以前那種物質(zhì)匱乏的年代了,所以一次不要做太多。不過現(xiàn)在我老家還是保留以前的習慣,每次都是一大壇子。
3、吃的時候,可以根據(jù)口味再調(diào)一下香油和雞精,其他都不用放。
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹臘八豆的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的臘八豆了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。