春餅是北方立春時候吃的一道地方美食，說到春餅的做法，相信沒有人是不知道的，但是如何做出好吃的春餅就另當別論了，你知道春餅的面怎么和嗎？知道春餅皮怎么做嗎？下面我們就為大家介紹一下春餅的做法和小竅門，希望對大家有幫助。
春餅的好處就在于想吃什么味的都可以自己添加，雞蛋、蘿卜、黃瓜，都是可以的。下面我們就來看一下具體的做法吧。
春餅做法一
材料
面粉500克。
調(diào)料
水發(fā)木耳，茼蒿桿，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜絲，精鹽，香油。
做法
1、首先用開水燙一下面粉，特別提醒的是水一定要滾開。
2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。
5、接著在鍋里倒入適量的油，并等到油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽進行翻炒。
6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
7、根據(jù)個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤，備用。
10、烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子搟成薄薄的餅。
16、把搟好的博餅放入鍋內(nèi)，小火烙制。
17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據(jù)個人喜好，酌情調(diào)配。
