說起無水紅燒肉，不少人都表示非常的喜歡吃。因?yàn)樗闹饕暇褪俏寤ㄈ?，吃起來特別的香嫩，讓人意猶未盡，吃了還想吃。想知道紅燒肉的家常做法以及紅燒肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
無水紅燒肉是一道很適合一家老小一起吃的美食，材料不多，做起來也很快捷，一學(xué)就會。
方法一
材料
豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g(甜度看您個人喜好)，鹽1湯匙(15g)，啤酒200ml，生抽2湯匙(30ml)，老抽2湯匙(30ml)。
做法
1.將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。
2.后就是要將準(zhǔn)備好的所有用料都放入鍋內(nèi)，用小火燉上個40分鐘，香噴噴的紅燒肉就出鍋了。
小訣竅
1.肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。如果肉質(zhì)很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然后把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調(diào)料同燉煮。
2.五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。
3.做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
4.要稍微多放一點(diǎn)糖。肉是喜糖的。糖的數(shù)量，以一斤肉一兩糖為宜。而且好用冰糖。我沒有放那么多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養(yǎng)健康。
方法二
材料
五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、桂皮、八角、香葉。
調(diào)料
花雕酒、冰糖、老抽、食鹽。
做法
1.先去買一些新鮮的五花肉，回家之后把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子塊，不要太大。
2.切好的五花肉冷水下鍋，放入適量的蔥姜。
3.五花肉熱水中焯一下取出備用。
4.涼鍋中放入焯好的五花肉，將蔥，姜片，冰糖，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉放入鍋里，倒入花雕酒沒過肉。
5.大火燒開后改小火燉肉。
6.小火蓋鍋蓋燉大約2小時。
