珍珠丸子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，清香清香細(xì)嫩、鮮香可口。珍珠丸子的做法很多，可以根據(jù)個(gè)人的口味添加材料和調(diào)料。那么珍珠丸子怎么做好吃呢？今天我們就為大家介紹一些珍珠丸子的家常做法。
制作珍珠丸子完全可以根據(jù)不同的人制作出不同的口味，它的原材料和調(diào)料都是可以根據(jù)個(gè)人需求而變化的，究竟有什么口味的珍珠丸子呢？我們一起看看吧。
珍珠丸子做法一
材料
糯米100克，豬肉餡200克，香菇5朵，胡蘿卜1根，雞蛋1枚(只用蛋清)，蔥末20克，姜末20克，香油2湯匙(30ml)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克) ，雞精1茶匙(5克)。
做法
1)將糯米提前5小時(shí)洗凈后浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發(fā)后，洗凈切碎末。
2)接著將準(zhǔn)備好的蔥姜用清水清洗干凈后切成末狀備用。同樣的，胡蘿卜也去皮洗凈后切成碎末狀。然后將肉餡放入碗中，加入做好的蔥姜末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻并腌制15分鐘。再然后加入蛋清，香菇末和胡蘿卜末，用筷子沿著同一個(gè)方向攪拌。
3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
根據(jù)自己的喜好，將糯米換成紫米來(lái)做，那就是傳說(shuō)中的黑珍珠丸子了。
因?yàn)榕疵资前咨模詾榱舜_保做好后的它顏色更漂亮，途中不要添加老抽，換成生抽就可以了。
在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好后不會(huì)粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
這個(gè)珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。(據(jù)說(shuō)用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯(cuò)。)
珍珠丸子做法二
材料
糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精。
做法
1、糯米泡6小時(shí)，瀝干，待用。
2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，這樣會(huì)很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精，順時(shí)針攪勻。
3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動(dòng)一圈，裹上糯米。
4、再一個(gè)一個(gè)裝入蒸籠，大火蒸半小時(shí)即可。
