珍珠丸子做法三
材料
肉餡,蝦,糯米,鹽,蔥,姜,生抽,料酒,白胡椒粉,香油。
做法
1、將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末,用一點水泡上。
2、將肉餡放入碗中,加入蛋清攪拌均勻。
3、再加入泡蔥姜的水,水要分兩次加入,第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn)),讓肉餡上勁。
5、從蝦的尾部第二節(jié)切下,剝?nèi)ノr殼,取蝦肉,剁成泥。
6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
7、取適量肉末做成小球形,粘上糯米,插上蝦尾。
8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜,籠布濕一下再擰干水分,將珍珠丸子擺放好。
9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
珍珠丸子做法四
材料
糯米,豬肉餡兒,酒和醬油,蔥,白胡椒粉,少許糖,鹽,香油,荸薺丁,香菇丁。
做法
糯米泡4,5個小時,瀝干待用。
豬肉餡兒,加一點酒和醬油攪上勁。
蔥切末,多放點油,微波爐轉(zhuǎn)30秒,拌入蒜末,再轉(zhuǎn)15-20秒出香味。
(注意千萬別把蒜轉(zhuǎn)糊了,會發(fā)苦)倒入肉餡。
再加點白胡椒粉,少許糖,鹽,香油,荸薺丁,香菇丁攪勻。
搓成小丸子,滾上糯米。
我做的丸子很小,大火蒸15-20分鐘即可。
如果丸子比較大,適當(dāng)延長時間。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于珍珠丸子的家常做法,從這些珍珠丸子的做法中,我們知道了珍珠丸子怎么做好吃,知道要添加什么材料,不過這材料都是根據(jù)個人口味來定的,就要看你喜歡吃什么口味的了。