炸丸子想必大家都知道，每到過(guò)年的時(shí)候家里是必備的。那么你家里是怎么炸丸子的呢？知道炸丸子還分種類(lèi)嗎？知道怎么炸丸子好吃嗎？今天我們就來(lái)介紹一下炸丸子的配方以及炸丸子的家常做法，看看他們是怎么炸丸子的吧。
炸丸子分為素丸子和肉丸子，可以根據(jù)個(gè)人的口味做對(duì)應(yīng)的變化。下面我們就來(lái)看看炸丸子的具體做法吧。
做法一
材料
脫皮綠豆，面粉，花椒粉，五香粉，鹽，蔥，姜蓉，辣椒。
做法
1.脫皮綠豆泡水一天至漲發(fā)，洗凈后入攪拌機(jī)打成綠豆糊，這里應(yīng)該加入適量面粉，一是讓它變稠，容易成形，二是口感更加扎實(shí)(我當(dāng)時(shí)沒(méi)敢添加，后剩下一點(diǎn)糊糊的時(shí)候才加)。
2.接著在綠豆糊中加入適量的花椒粉、鹽以及少量的五香粉和辣椒粉。
3.加入蔥姜蓉，然后要使勁地?cái)嚿蟿?，我足足攪?5分鐘。
4.起油鍋，旁邊準(zhǔn)備好瀝油的勺子，本來(lái)應(yīng)該用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)丸子來(lái)，我的糊糊過(guò)稀，只能用小勺子舀出來(lái)了，先炸至丸子熟透浮起來(lái)，撈出放涼。
5.細(xì)看這丸子，像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透后，重新再入熱油鍋里炸至焦黃即可。
6.丸子炸出來(lái)就可以食用了，如果你嫌太干，可以做一碗湯，搭配著吃，口感更好。
7.加水煮開(kāi)加丸子煮透，灑芹菜碎裝碗開(kāi)吃。
做法二
材料
蘿卜、蝦皮、胡蘿卜。
做法
一、蘿卜絲用水焯一下，一定要開(kāi)著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會(huì)揮發(fā)掉。
二、蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三、放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會(huì)發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺(jué)，口感非常好。
四、放1--2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量，也增加丸子的粘度。
五、放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會(huì)有蓬松的口感。
