養(yǎng)生食譜 春節(jié)家宴必備的健康食譜

  春節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中典型的代表了,每個(gè)人的臉上都洋溢著喜氣,吃的都是美味佳肴。但是春節(jié)期間也不能對自己的健康馬虎大意哦,春節(jié)菜譜也要定制的既美味又健康。那么今天我們就來了解一下春節(jié)期間的養(yǎng)生食譜都有哪些吧。

  酸菜魚

  主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè),混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

  制作過程

  1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

  2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>

  3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

  4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味后,倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。

  酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口,希望你品嘗這獨(dú)特的菜肴。

  烤雞

  食材準(zhǔn)備

  鮮嫩雞1只(約1000克),味精3克、鹽15克,酒一0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

  制作步驟

  1、光雞入沸水中煮3-5分鐘,撈出瀝干;

  2、用味精、鹽、酒搽勻雞身, 腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ;

  3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤, 胸向上25分鐘,背向上15分鐘,取出淋上香油即成。

  蝦

  制作食材

  對蝦300克,洋蔥1個(gè),尖椒3個(gè),青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。

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