做法四
材料
里脊肉(五花肉)，土豆，雞蛋，面粉，生粉，花椒粉，五香粉，鮮辣粉，老姜，料酒，老抽。
做法
1、里脊肉洗凈切片，用刀拍松，倒料酒、老抽、姜腌制20分鐘。
2、土豆去皮切片，碼盤，撒少量鹽。
3、炒鍋小火燒熱，放入面粉、花椒粉(少量)、五香粉(少量)、鮮辣粉(少量)炒香，炒到面粉變色，關(guān)火。
4、生粉和蛋清調(diào)成糊狀，放少量水和鹽稀釋。
5、腌好的肉裹上生粉糊，再均勻的沾上炒好的面粉，碼盤。
6、蒸鍋放水燒開，隔水放入蒸肉，上蓋中火蒸20分鐘即可。小訣竅傳統(tǒng)粉蒸肉用米粉或蒸肉粉。里脊肉也可以換成五花肉。
做法五
材料
五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉米粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，腌制半小時以上。
3、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉，南瓜碼盤底，將腌好的肉鋪在南瓜上。我把多余的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時撒上蔥花即可。
小訣竅
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹川味粉蒸肉做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的川味粉蒸肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
