臘味合蒸的做法 簡單做法做出美味合蒸(2)

  做法四

  材料

  上好新大米300g,成品叉燒,臘腸或上等廣味香腸100g,金華咸肉(或金華火腿)50g,綠色蔬菜數(shù)根(芥蘭,小青菜等),醬油1/2碗(125ml),冰糖5g,香油2茶匙(10ml),面粉。

  做法

  1、大米洗干凈,放在砂鍋里,用沒過大米1cm的純凈水浸泡30-45分鐘。

  2、叉燒和臘腸(或香腸)切3mm厚的片狀,均勻蓋在泡好的大米上,再把咸肉或火腿切成小細(xì)方丁,蓋在叉燒和臘腸(或香腸)上面。

  3、砂鍋不加鍋蓋,上旺火蒸30分鐘。利用這段時間,可以把蔬菜洗干凈、切段。

  4、把面粉加水和成餃子面軟硬程度的面團(tuán);把冰糖融化進(jìn)醬油。

  5、從蒸鍋中取出砂鍋,在蒸好的米飯表面撒上蔬菜,蓋上砂鍋蓋,周邊用面團(tuán)密封。

  6、將砂鍋放到小火上加熱15分鐘,掀蓋,把醬油和香油混合物澆上,就可上桌了。

  做法五

  材料

  臘腸1截(約200g),臘牛肉1塊(約200g),什錦干菜80g,面粉60g,八角3個,桂皮1塊,香葉4片,蔥2段,姜4片,蒜5瓣,小紅椒4個,生抽1大勺,紅燒醬油1茶匙,鹽少許,雞精少許。

  做法

  1.干菜用溫水提前浸泡兩小時回軟。

  2.面粉加入適量開水,和成柔軟光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,餳半小時左右。

  3.臘腸洗凈切段、臘牛肉洗凈切塊。

  4.鍋燒熱,放少許油,放入姜、蒜和八角爆香。

  5.聞到香味后放入臘腸和臘牛肉。

  6.翻炒至肉變色,加水沒過食材。

  7.放入香葉、辣椒和桂皮。

  8.加少許生抽。

  9.根據(jù)口味加少許鹽。

  10.放入泡好的干菜和蔥段,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火燜煮40分鐘左右。

  11.燉菜的過程中,開始準(zhǔn)備卷子,餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米的長方形薄片。

  12.用刀切成寬2厘米、長10厘米左右的條狀。

  13.取一條中間劃一道口。

  14.將面片一端從刀口中穿出。

  15.再將另一端從反方向穿出,整理造型,成為一個卷子,將所有卷子做好待用。

  16.待鍋中的湯汁降至食材的1/2處,加入少許紅燒醬油。

  17.再加少許雞精調(diào)味,翻幾下,使調(diào)料混合均勻。

  18.在食材上碼上卷子,加蓋轉(zhuǎn)小火,燜至湯汁基本收干,關(guān)火,出鍋前撒少許蔥花。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹臘味合蒸的做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的臘味合蒸了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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