黃花魚的營養(yǎng)價值很高，而黃花魚有大小之分，有的人喜歡吃大黃花魚，有的人則覺得小黃花魚比較香，各有各的優(yōu)點。今天我們就來介紹一下小黃花魚的做法，讓大家了解一下小黃花魚怎么做好吃，看看小黃花魚的家常做法都有哪些。
黃魚含有豐富的營養(yǎng)，對人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其是體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用小黃魚有食療作用。
香煎小黃花魚
材料
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷。
2.將切開的黃花魚放入準(zhǔn)備好的盤中，將魚身兩面分別抹上少許的鹽，再倒入適量的料酒，腌制20分鐘備用。
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭。
2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥。
3.煎魚的時候一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，因為這樣既省油且真的不粘。
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。
薄荷味炸小黃花魚
材料
小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋。
做法
1.小黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。
2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
小訣竅
料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。
