怎么做冰淇淋 這些方法教你自制冰淇淋(2)

  小訣竅

  如果沒有煮現(xiàn)磨咖啡,可用150克開水沖4袋速溶咖啡代替,在后一次攪拌的時(shí)候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道與現(xiàn)煮咖啡相比還是差點(diǎn)。

  自制香草冰淇淋

  材料

  蛋黃兩個(gè),牛奶200克,糖50克,香草粉一小匙,淡奶油200克。

  做法

  1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊,隔水用小火慢慢加熱,全程不停攪拌,千萬別心急,不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿,指甲劃過后不會(huì)立即消失),連盆放入冷水中冷卻。

  2.香草粉用一點(diǎn)水和開,加入蛋黃液中。

  3.淡奶油稍稍打發(fā)一下。然后放入冷卻好的蛋黃液中,攪拌均勻后,放入可以冷凍的帶蓋盛器內(nèi),入冰箱冷凍。

  4.每隔半小時(shí)取出,用勺子翻一下。大約3小時(shí)可以吃了。后用彩色巧克力米裝飾了一下。

  抹茶冰淇淋

  材料

  淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克。

  做法

  1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶結(jié)粒。

  2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液進(jìn)行攪拌。

  3.冰淇淋機(jī)的冷凍罐提前在冰箱凍結(jié)實(shí),可能需要8-12個(gè)小時(shí)。

  4.啟動(dòng)冰淇淋機(jī),然后把液體倒進(jìn)去,攪拌成軟冰淇淋的狀態(tài)就好了。

  小訣竅

  做冰淇淋追求綿密細(xì)致的口感,說穿了沒什么稀奇:乳脂多,糖多,空氣少。這個(gè)食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例,質(zhì)感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相對(duì)也不容易結(jié)冰晶。糖多了太甜,也壓抑抹茶的風(fēng)味,我減掉大半,舍棄了一點(diǎn)質(zhì)地。甜食在冰涼的狀態(tài)吃起來會(huì)沒有那么甜,混合液體加糖時(shí),先嘗一嘗,可以比平常的口味稍多加一點(diǎn)糖。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于冰淇淋的做法,相信大家看了文中介紹的家庭自制冰淇淋后,是不是已經(jīng)知道了怎么做冰淇淋了呢?大家可以按照自己的口味去選擇材料并制作哦,味道還是不錯(cuò)的~

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