7、炒鍋中放油，燒至6成熱，放入剛才炒干的蝦保持溫度炸至殼脆，撈起。待油溫繼續(xù)升高后，再倒入蝦復(fù)炸一次再撈起(去油且更脆)。
8、鍋中留少許油，倒入茶葉炒至硬脆，再倒入蝦一起炒至出香味，撒上椒鹽，OK。
清蒸茶鯽魚
食材
活鯽魚500克一條，綠茶10克。
做法
1.活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi)。
2.置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。
茶葉熏雞
食材
嫩雞750克，姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，幫成蔥椒鹽備用。
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。
3.將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋。
5.先用中火熏出茶葉，片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
五香茶葉蛋
主料
雞蛋，茶葉，香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香。
做法
1、將雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，開小火煮沸后再煮4分鐘，關(guān)火，再燜兩分鐘。
2、茶葉用開水沖開后靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來(lái)。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個(gè)雞蛋，使其有小裂紋。
5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。
6、加入適量的鹽，添開水沒(méi)過(guò)雞蛋，旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。
7、關(guān)火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于茶葉的用途以及茶葉吃法，我們都知道茶葉是用來(lái)泡茶喝的，或者做茶葉蛋的，卻沒(méi)有想到原來(lái)可以做出這么多種菜，實(shí)在是增長(zhǎng)了見識(shí)啊，大家是不是也這么認(rèn)為的呢?
