豆腐蔬菜盅
材料
豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。
調(diào)料
鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
小訣竅
裝豆腐蔬菜盅的盤子上好蓋層保鮮膜，不然會(huì)有蒸氣水滴入，沖淡味道。
麻辣醬汁火烤豆腐
材料
北豆腐，麻椒，辣椒，醬油，糖，鹽，蔥，姜，蒜。
做法
1.將豆腐切塊提前用重物壓一下，以便定型。
2.把麻椒和辣椒放入炒鍋里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鮮袋中用搟面杖壓成末(如果直接用麻椒、辣椒粉的話這步就省了)。
3.豆腐表面撒鹽，用小火兩面兒煎黃，同時(shí)取一只碗加入兩匙醬油，半匙糖調(diào)勻，將蔥姜蒜切末備用。
4.另取一炒鍋，略加底油將蔥姜蒜末爆香，下豆腐塊，倒入醬汁，以沒過豆腐為準(zhǔn)，不夠的話加一點(diǎn)水，加麻椒面和辣椒面，用小火烤待醬汁收干即可，如果愛吃麻辣還可以在出鍋之后再撒一些麻椒、辣椒。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豆腐的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了豆腐的制作方法，知道了豆腐怎么做好吃，喜歡吃豆腐的朋友，你想到了這些吃法嗎?感興趣的朋友就可以嘗試一下啦~
