千頁(yè)豆腐是素食中的新品，制作好的千頁(yè)豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感細(xì)膩、Q彈，吃在嘴里非常的爽口，那么大家知道千頁(yè)豆腐的做法嗎?千頁(yè)豆腐怎么做味道比較好呢?下面小編就為大家介紹一下千頁(yè)豆腐的做法大全吧。
千頁(yè)豆腐可以制作出很多的美味，下面大家就一起來(lái)看看如何用千頁(yè)豆腐制作出美味的佳肴吧。
做法一
用料
千頁(yè)豆腐200克、卷心菜100克、洋蔥30克、胡蘿卜20克、開水適量、油適量、鹽適量、生抽1小勺、白糖適量、料酒1/4勺、雞精1/8勺、水淀粉少許。
做法
1.將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發(fā)掉。
2.卷心菜洗凈，切小塊，胡蘿卜洗凈，去皮，切丁，洋蔥洗凈，去皮，切丁，煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎。
3.煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
4.翻面煎至兩面金黃，盛出。
5.鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至出香味。
6.倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開，撇去浮沫，放入豆腐，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。
7.放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。
8.大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水淀粉，攪勻后盛出即可。
菜譜小貼士
1、千頁(yè)豆腐在盒里裝時(shí)有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時(shí)的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、燜煮后如果湯汁已經(jīng)很少可以省略淋水淀粉的步驟，直接盛出食用。
做法二
用料
千頁(yè)豆腐200克、油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥5克、料酒1/2勺。
做法
1.將千頁(yè)豆腐用水沖洗干凈，切成厚片。
2.蔥切成碎末。
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。
4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘。
5.煎鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底。
6.油溫升高后擺入豆腐片，小火煎。
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。
菜譜小貼士
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會(huì)比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好。
3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁(yè)豆腐易熟，火大易糊。
