4.揉成面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時間約40分鐘。
5.把發(fā)酵好的面團(tuán)揪好劑子，搟成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。
6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。
7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。
8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。
9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。
10.見底部變金黃后，加入面粉水(面：水=1：15)。這樣為了底部可以互相連在一起。
11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。
12.見鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。
肉餡制作
1.牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。
2.加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。
3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水。
4.把生姜花椒料酒水過濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。
5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個方向攪打。后放入適量的香油封住肉里面的味道。
6.后加入適量的蔥花拌勻備用。
香辣牙簽牛肉
材料
牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。
做法
1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分鐘以上。
2.將腌制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙簽上。
3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉(zhuǎn)大火，將牛肉裹上剩下的腌制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于牛肉做法的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了牛肉的營養(yǎng)價值，知道了牛肉怎么做好吃，其實牛肉的吃法也吃過很多，美味的牛肉做法也不止文中介紹的這些，大家可以開動腦筋，做出自己喜歡的牛肉做法。
