8、用荷葉把雞肉包裹起來(lái)。放在鋪好錫紙的烤盤(pán)。
9、送入預(yù)熱好180℃的烤箱中下層,烤30分鐘即可。
荷葉仔雞
材料
童子雞1250克,鮮香菇80克,金針菇80克,雞樅80克,鹽5克,醬油5克,白砂糖2克,味精2克,花椒5克,花生油20克,香油10克。
做法
1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發(fā)待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺后掏出臟腑,湯煺羽毛,漂洗干凈,斬掉腳,放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦涂雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜制出香味后填在雞肚內(nèi);另備荷葉2張,玻璃紙1張待用。
2.荷葉洗凈用沸水燙一下,包嚴(yán)雞體,再用玻璃紙包在荷葉上,并用麻線一根繞捆好,外面糊上調(diào)好的黃泥巴,約3厘米厚,放在小火上慢慢烤5至6小時(shí),待泥巴干酥時(shí)取出,輕輕破掉泥層。
3.解去麻繩,剝掉玻璃紙,用大盤(pán)一個(gè)盛入上桌,可讓大家觀看后再回廚房改刀,也可帶刀上桌,由大家自己動(dòng)手切食。香油應(yīng)刷在雞身上。
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于雞肉怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容,通過(guò)文中的做法,相信大家已經(jīng)知道了荷葉雞的做法,知道了荷葉雞怎么做好吃,根據(jù)上文中提供的方法,大家可以回家自制荷葉雞了。