鹵豬皮
材料
豬皮300g、五花肉丁300g、辣椒1根、紅蔥頭3瓣、水適量、姜片3片、蔥1根、米酒1大匙、八角2粒、黑胡椒粉少許、冰糖1大匙、醬油60cc、米酒100cc。
做法
準(zhǔn)備一鍋熱水先將豬皮汆燙5分鐘,取出沖冷水后用刀子刮除豬皮表面的雜質(zhì)及豬毛要拔除干凈,再將豬皮多余的肥油切下。將豬皮切成塊狀,再用一鍋干凈的熱水放入姜片,蔥,米酒及豬皮塊煮約10分鐘后撈起備用。(這樣可達(dá)到去腥的效果,鹵豬皮時可加入等量的五花肉丁一起鹵煮)。
紅蔥頭切碎。
將豬油丁下鍋煸出油脂。
爆香紅蔥頭及姜片,再將豬皮塊及五花肉丁下鍋拌炒。炒至豬皮表面有點(diǎn)焦黃,這樣鹵出的豬皮才會Q彈不會軟爛。
加入黑胡椒粉及醬油和冰糖炒出香氣,再加入米酒拌炒至酒精揮發(fā),放入辣椒及八角,后加入適量的水(水量高度超過食材2cm即可)煮滾后用湯勺撈除表面的浮末雜質(zhì),轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉煮約1小時即完成。亦可用電鍋加熱燉煮,外鍋放1.5杯水,煮好時再燜15分鐘。
功效
鹵得入味,口感Q彈的豬皮非常下飯又好吃,爾偶吃還可以補(bǔ)充一些天然的膠原蛋白喔!
驗方參考與藥膳
1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。
2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調(diào)服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。
3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過度疲勞，再鳴耳聾。
4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養(yǎng)血，止血潤膚的作用。
5、豬皮200克，百合100克，共燉食，用于肺燥陰傷，咳嗽咽痛。
豬皮不僅是美味的食材也是功效強(qiáng)大的藥材，讓你花錢不多，又有益于健康，還能養(yǎng)顏美發(fā)。大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬皮的營養(yǎng)價值以及豬皮的功效，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了豬皮的做法以及每種做法不同的功效，相信大家已經(jīng)知道該怎么吃豬皮比較好了。
