(4)油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
(5)糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
(6)后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥仭?/p>
熏肉洋蔥炒羊肝
材料
羊肝四片，大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉(培根)4片。
做法
(1)烤箱低溫預(yù)熱。洋蔥對(duì)切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗凈瀝干，切絲。
(2)羊肝洗凈，用紙巾拍干。盤內(nèi)撒上面粉，加胡椒調(diào)味，每片羊肝裹上面粉。
(3)煎鍋內(nèi)下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
(4)余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開，不時(shí)攪拌。煮沸后轉(zhuǎn)小火煨煮，汁液盛出備用。
(5)煎鍋內(nèi)放入剩下的一湯匙橄欖油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出后放入烤箱保溫。鍋內(nèi)放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
(6)腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時(shí)刮起鍋底沉淀物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
羊肝做法注意事項(xiàng)
1.不管是什么動(dòng)物的肝臟，都是大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，一定要把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
結(jié)語：羊肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一，比豬肝更具有補(bǔ)血的效果，只是有人不習(xí)慣吃羊肝而已，上文給大家介紹了很多羊肝的做法，可以在家沒事的時(shí)候，學(xué)著做一點(diǎn)羊肝小炒哦。
