紅燒肉是一道非常常見的菜，家家戶戶都會經(jīng)常吃，但是紅燒肉的做法你真的會嗎?如果喜歡吃紅燒肉，但是自己還不會做，或者說在飯店沒有吃到完美的口感，那么建議你可以從今天的文章里面來學一下哦!
竹筍紅燒肉
竹筍燒肉本身就是一種比較受歡迎的菜，那么在日常的生活中我們怎么做才好吃呢?一起去學習一下吧。
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉(zhuǎn)小火燉1小時，再放入鹽，后大火收汁即可。
溫馨提醒：竹筍在做之前要用開水泡一下，或者是在鍋里鍋一下，這樣口感會更加好一些，否則吃起來會有澀澀的感覺。幾分鐘時間就可以，也是比較方便的。
另外竹筍和菠菜比較類似，里面會有草酸的成分，所以過一下熱水也是幫助我們?nèi)コ菟岬模赃M身體里面的話可能會和別的東西起反應，比如說豆腐。
另外如果你不想吃太過油膩的口感，那么你可以在煸肉的時候把多余的油分給倒出來，這樣的話口感就會清爽一點，而且也比較健康一些。
蘋果紅燒肉
蘋果是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的水果，那么蘋果和紅燒肉應該怎么做呢?下面一起去看看吧。
材料：五花肉400克、八角3粒、糖1/3湯匙。
1、蘋果去皮，切成小塊。將大蔥切成段，生姜切片，八角、桂皮準備好。起干凈鍋，燒熱后，用手拿住豬肉，將豬皮烙黃。將烙過的豬皮在清水底下刮洗干凈。將五花肉切成塊。
2、在干凈鍋里放花生油，放入糖，用小火不停炒至糖化，冒出黃褐色泡沫，并有焦糖香溢出。馬上放入五花肉炒勻，調(diào)入黃酒，炒出油。
3、放入姜片、大蔥、八角和桂皮，繼續(xù)用小火炒五分鐘至肉上色。放入蘋果塊，調(diào)入醬油炒均勻。注入沒住五花肉的清水(約400ml)。
4、水燒開后，加蓋用小火煨燒，約一小時(中途嘗試咸度，調(diào)入適量鹽)。待蘋果融化，水分收干亮油時，關火即成。裝盤時，舍掉多余的油，只要肉。
