用料
五花肉500克、鵪鶉蛋25顆左右、蔥適量、姜適量、生抽適量、紅燒醬油適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、八角三個、桂皮適量。
做法
1.冷水放入鵪鶉蛋，加1勺鹽煮十分鐘后，撈出沖涼水，剝殼備用。
2.五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，放置一旁備用，將蔥，姜，八角，桂皮洗凈備用。
3.里倒入少許油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜蔥一起炒。
4.花肉中小火炒至微黃，加入適量生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，炒至所有肉上色。(上色時一直用中小火)
5.炒至上糖色后，倒入適量清水開始大火燒煮。(水剛剛淹沒過肉高出一點(diǎn)就可以了)
6.煮沸后倒入鵪鶉蛋一起燜煮，改中火燉，燉至剩下少許湯汁時、加入雞精大火收汁即可。
芋頭紅燒肉
材料：五花肉適量、小芋頭適量、色拉油適量、老抽適量、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角適量、雞精適量、生姜適量、蒜適量、香葉適量、鹽適量。
1、買回的五花肉，洗凈切塊后放在清水里泡30分鐘，中間換幾次水。芋頭洗凈后削去外皮。
2、炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來一些。炒出油后加入一勺料酒繼續(xù)翻炒。再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小塊冰糖。
3、倒入開水，水量要淹過材料表面。將切片的生姜，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉。待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。
4、繼續(xù)加蓋，小火燉。燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調(diào)入少許鹽和雞精出鍋。
總結(jié)：紅燒肉有很多人都愛吃，但是做的時候很多人都不知道方法了。如果你想學(xué)的話，文章里面推薦的這些做法就是好的選擇哦，在做的時候大家要注意火候，不要用太大的火，防止燒糊了。希望今天的內(nèi)容大家可以喜歡哦!
