做法
圓茄和我們常見的長茄在處理的差異，圓茄要先用鹽醃漬，將苦水去除，茄子出了水就可以用了。出過水的茄子拌上橄欖油準備烤了。
拌好橄欖油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤，烤好后裝盤，再次不手軟地淋上橄欖油，再依自己口味加點醋或黑胡椒就可以了。
蒜香手撕茄子
材料
長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
做法
1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
2、接著將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣放入蒸鍋中，用大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)
3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
4、將大蒜杵成蒜泥備用。
5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量)
6、然后將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上碗汁即可上桌。
自制煎茄餅
材料
茄子3根、面粉適量、鹽適量、油適量。
做法
1、首先將茄子洗凈切成小塊，再與面粉、鹽攪拌均勻成面糊備用。
2、鍋中倒入油放上圓模具，將面糊倒入模具圈里，拿走模具。
3、待茄餅兩面金黃即可。
總結：茄子雖然非常常見，但是其實它的做法也是有很多的，除了常見的烤茄子和魚香茄子之外，其他的做法你也應該多看一下哦!特別是家里有小孩子的，多換一些花樣來做菜的話，孩子更加喜歡吃，家長們要注意這一點哦!
