饅頭對(duì)于南方的朋友們來(lái)說(shuō)像是一種面包，偶爾吃一次覺(jué)得挺有意思的。不過(guò)對(duì)于北方的朋友們來(lái)說(shuō)，饅頭是作為每餐必須吃的主食存在的。那么饅頭應(yīng)該怎么做呢?想要學(xué)會(huì)饅頭的制作，就請(qǐng)看今天的文章內(nèi)容吧!
牛奶饅頭
牛奶饅頭和普通饅頭大的不同之處就在于會(huì)帶有淡淡的奶香味，如果是做給家里的老人或者孩子吃的話，建議這種做法。
材料
普通面粉400g，牛奶240克，發(fā)酵粉5克，白糖15克。
做法
1.將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
2.將和好的面揉的光滑些并放在盆中，然后用一塊潮濕的布蓋上或者用保鮮膜也可以，連盆一起放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。
3.大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
4.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡。
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來(lái)的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)。
6.接著就是蒸饅頭了，特別提醒的是要用涼水上鍋蒸15分鐘，等到時(shí)間到了之后就可以關(guān)火了。
如果著急吃的話，關(guān)火之后就可以出鍋來(lái)吃，如果不是那么著急的話，建議可以讓饅頭在鍋里多悶幾分鐘，這樣口味會(huì)更加好一點(diǎn)。
紅糖饅頭
紅糖饅頭做出來(lái)之后會(huì)有紅色在上面，造型上面來(lái)說(shuō)更加搶眼一些，如果吃厭了白色饅頭，那么就不妨做點(diǎn)紅色的紅糖饅頭來(lái)吃吧!
材料
紅糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克。
1.紅糖加入水煮開(kāi)后放至溫，用篩子過(guò)濾一下雜質(zhì)。
2.接著將處理好的紅糖水倒入其他材料中。
