蔥燒海參淋日本豆腐
材料
干海參1個(gè)、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。
做法
1、將干海參泡發(fā)后切成粒,香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分,香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。
2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用,炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。
3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進(jìn)入炸過(guò)蔥白的油里,炸至微黃,炸過(guò)香菜、姜絲、蔥葉子的油過(guò)濾,蔥油倒進(jìn)鍋里加到八成熱,倒入海參炸兩分鐘。
4、加入適量鹽和蠔油,倒入蔥白煮兩分鐘,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來(lái)。
5、日本豆腐切成段,放進(jìn)碟里加水煮八分鐘,豆腐中間挖出一小塊,將海參粒放進(jìn)去淋上醬汁即可。
海參羊肉湯
原料
羊肉 (瘦) 500克,海參(干)50克,姜5克, 蔥白15克 ,胡椒粉 1克, 鹽5克。
做法
1、用40°C溫水將海參泡軟后,剪開(kāi)參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開(kāi)水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內(nèi),泡2-3小時(shí)。
2、將羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽即可。
木耳海參湯
原料
水發(fā)海參,木耳,銀耳,黃瓜,鹽,料酒,胡椒粉,雞精,香油,姜,蔥,香菜。
做法
1、將海參洗凈切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油溫三成熱時(shí)下姜片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個(gè)小時(shí)后放入海參,加胡椒粉燒開(kāi)后盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。
總結(jié):海參的做法其實(shí)還有很多,文章里面只是列舉出了其中的幾種,如果你的身邊正好就有海參的話,不妨來(lái)做一些試試看吧!海參在做之前需要進(jìn)行處理,一般干的海參得水發(fā),然后一定要清理干凈內(nèi)臟,只有這樣才能做出美味的菜肴哦!