海參當(dāng)歸湯
原料
干刺參100克,當(dāng)歸30克,黃花100克,荷蘭豆100克,百合20克,姜絲10克。
做法
1、泡發(fā)海參的方法:先用熱水將海參泡24小時(shí),從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水,放入海參,1分鐘后撈起備用,這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋,燒熱油,爆響姜絲,下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、當(dāng)煮沸以后向鍋中加入百合、海參,一起大火煮5分鐘就可以。有些人喜歡在做湯的時(shí)候使勁的熬,動(dòng)不動(dòng)就能熬幾個(gè)小時(shí),其實(shí)這樣的做湯方法是不推薦的,會(huì)嚴(yán)重破壞食物的營養(yǎng)成分。
像魚蝦以及海參這樣容易熟的食材建議十分鐘之內(nèi)就能關(guān)火,而肉片或者雞鴨類的湯多四十分鐘也肯定煮熟了,過度的加工會(huì)破壞營養(yǎng),這點(diǎn)大家一定要記得。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味,鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
海參羊肉湯
原料
羊肉 (瘦) 500克,海參(干)50克,姜5克, 蔥白15克 ,胡椒粉1克, 鹽5克。
做法
1、用40°C溫水將海參泡軟后,剪開參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內(nèi),泡2-3小時(shí)。
2、將羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽即可。
總結(jié):海參的做法已經(jīng)給大家介紹了,如果你手邊正好有海參而又不知道應(yīng)該怎么做的話,不妨參考文章里面的方法來試試看吧!海參的營養(yǎng)很高,如果有條件的話,大家可以經(jīng)常的吃一些哦。