海參當(dāng)歸湯
原料
干刺參100克，當(dāng)歸30克，黃花100克，荷蘭豆100克，百合20克，姜絲10克。
做法
1、泡發(fā)海參的方法：先用熱水將海參泡24小時(shí)，從腹下開口取出內(nèi)臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時(shí)后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。
2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當(dāng)歸煮沸。
3、當(dāng)煮沸以后向鍋中加入百合、海參，一起大火煮5分鐘就可以。有些人喜歡在做湯的時(shí)候使勁的熬，動(dòng)不動(dòng)就能熬幾個(gè)小時(shí)，其實(shí)這樣的做湯方法是不推薦的，會(huì)嚴(yán)重破壞食物的營養(yǎng)成分。
像魚蝦以及海參這樣容易熟的食材建議十分鐘之內(nèi)就能關(guān)火，而肉片或者雞鴨類的湯多四十分鐘也肯定煮熟了，過度的加工會(huì)破壞營養(yǎng)，這點(diǎn)大家一定要記得。
4、加入鹽、胡椒調(diào)味，鮮美的海參當(dāng)歸湯就做好了。
海參羊肉湯
原料
羊肉 (瘦) 500克，海參(干)50克，姜5克， 蔥白15克 ，胡椒粉1克， 鹽5克。
做法
1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽即可。
總結(jié)：海參的做法已經(jīng)給大家介紹了，如果你手邊正好有海參而又不知道應(yīng)該怎么做的話，不妨參考文章里面的方法來試試看吧!海參的營養(yǎng)很高，如果有條件的話，大家可以經(jīng)常的吃一些哦。
