豆角是夏天常吃的一種蔬菜,有很多的做法,有的人還喜歡吃酸豆角,其實自己在家里也可以腌制,那么酸豆角的腌制方法是什么?豆角其實也有很多的營養(yǎng)價值,只是平時比較常見就被我們忽略了,那么豆角的營養(yǎng)價值有哪些呢?長豆角的做法有很多很多,那么長豆角怎么做好吃呢?
酸豆角的腌制方法
食材準(zhǔn)備:長豆角,鹽,八角,花椒,香葉,桂皮,辣椒,大蒜
做法
1、先把新鮮的長豆角,擇洗干凈,挑去有蟲眼或壞的部分。
2、我們要把洗干凈的長豆角,放在竹板上,然后放在陰涼的地方,讓豆角上的水分晾干,這是很關(guān)鍵的一部,水分一定要控干,否則在腌制豆角的時候很容易導(dǎo)致豆角壞掉,這樣就前功盡棄了。所以腌制的時候一定要記住,這是很關(guān)鍵的一步。
3、在豆角控水的期間,在湯鍋中倒入清水,放入花椒,八角,香葉,桂皮,大火把水燒開。
4、大火把水燒開后關(guān)火,在水中加入鹽,用一個干凈無水,無油的筷子攪拌融化,再把料汁水放在一邊放涼。(一斤豆角加入一兩鹽)
5、把控干水分的長豆角,裝到一個干凈,無水無油的密封罐內(nèi),把大蒜去皮后,洗凈控干水分,用刀切成片,放到密封罐內(nèi),再加入干辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水,水的量沒過豆角,如果水少了,好用一塊重物壓著豆角,盡量讓豆角泡在水里,防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內(nèi),在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口,再把密封蓋蓋上,放在陰涼地,一個星期就能吃了。
腌好的豆角,用來炒肉末或做別的菜,都非常的美味,又下飯,而且不沾生水和油,吃一年也不會壞喲!
豆角的營養(yǎng)價值