20140406食話實(shí)說(shuō)2014:番茄牛尾湯怎么做好吃

 

  該視頻主要文字介紹:

  番茄牛尾湯是用番茄和切成段的牛尾烹調(diào)的一道美食,不僅色香味美,更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、補(bǔ)人的功效。是冬季進(jìn)食的一道首選湯。

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  番茄牛尾湯怎么做好吃

  美食原料

  牛尾1個(gè)(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。

  具體步驟

  1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈,切段;

  2、鍋內(nèi)放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開(kāi),然后移到微火上,撇靜學(xué)模,放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí),隨時(shí)補(bǔ)充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁;

  3、牛肉尾煮熟后,湯要過(guò)羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然后再沸煮,放入味精;

  4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆,即可食用。

  美食特色

  湯汁濃,味甜美、鮮美。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  牛尾,俗話說(shuō):“人不可貌相”。牛尾也一樣:看來(lái)不起眼,做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭象食指一般細(xì),邊上的肉也由厚到簿。

  牛尾

  牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。

  番茄

  西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量豐富,對(duì)心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。

  豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。

  西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

  香菜

  香菜中含有許多揮發(fā)油,其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

  香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機(jī)體發(fā)汗,透疹。另具和胃調(diào)中的功效,是因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有開(kāi)胃醒脾的作用。

  洋蔥(白皮)

  洋蔥是老百姓餐桌上常見(jiàn)的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。

  洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

  牛尾選購(gòu)技巧

  質(zhì)量佳的牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng),價(jià)錢相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。

  尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。

牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 番茄牛尾湯 番茄的做法 
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