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中華醬龍骨的形態(tài)像柱狀的仙人掌,高可達2米至3米,莖直立,3棱至4棱,中華醬龍骨具有美麗的斑紋。有刺,有若干分枝,也是直立向上。中華醬龍骨葉長2厘米至4厘米。
中華醬龍骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。中華醬龍骨骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外中華醬龍骨也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。
中華醬龍骨的功效有哪些
中華醬龍骨的功效有澀腸止利,用于大腸虛滑,久利不止,脫肛。
益氣斂汗:用于心腎氣虛不固,虛陽浮越之汗出,多見心煩心悸及發(fā)熱的癥狀。
生肌合瘡:用于臍瘡,腸癰,內疳及金瘡出血,久不收口等。
中華醬龍骨的功效還有潛陽安神,用于肝陽浮越,驚狂譫語,多夢失眠,心悸動惕,神志昏迷,驚癇抽搐。
斂血止血:用于吐血衄血,耳中出血,溺血,創(chuàng)傷出血,崩漏帶下等。固精止遺:用于勞心夢遺,睡即泄精。
滋味龍骨的做法
主料
龍骨3斤、豆瓣醬一大勺、鹵料一包、姜一塊、蒜、花椒、尖椒。
步驟
1. 龍骨焯水洗凈。
2. 鍋內倒大勺油。
3. 將備好的干料倒入鍋內。
4. 煸炒至香。
5. 倒入龍骨,加水。點醬油,鹽,幾滴醋,1小勺糖大火煮開后轉小火上蓋慢燉。
6. 2小時后,龍骨鮮香入味,點雞精就做好了,吃時加熱后拈起裝盤便可。
小貼士
焯水是為了湯汁干凈,龍骨滴醋是為了鈣溶于水,這道菜有營養(yǎng)也不浪費。
原料
豬脊骨、郫縣豆瓣、石橋大醬、生姜、大蔥、糖色、排骨味王、精鹽、味精、香菜、香料包、八角、三柰、桂皮、小茴、豆蔻、香葉、色拉油、鮮湯。
制法
1.炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,投入生姜、大蔥均拍破爆香,下入郫縣豆瓣剁細炒至吐油,再下入石橋大醬炒出香味,摻入鮮湯,放入糖色、排骨味王、精鹽、味精,待燒沸后起鍋倒入鋼桶內,即成醬汁。
2.豬脊骨用刀剁成5厘米大小的塊,入沸水鍋中氽一水撈出,沖洗干凈后便與香料包一起放入鋼桶中,用大火燒開,撇凈浮沫,改用小火燉約1小時,待肉熟且離骨時,將脊骨分別舀入窩盤內,再舀少許原湯,撒上香菜,即可上桌。