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紅燒牛肋骨的做法
原料
牛肋骨適量、蔥姜適量。老抽少許、生抽適量、冰糖少許。香料包：香葉適量、八角一顆(喜歡味道重些的可以多加一顆)、桂皮適量。
菜品特色
簡單幾步做出大小愛吃的肉肉。
做法
1、將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內(nèi)浸泡半小時，瀝水。
2、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排。
3、焯水后，洗干凈，備用。
4、熱鍋,倒入適量油,放入姜塊。
5、燒至8成熱后倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右,烹入料酒。
6、撒少許冰糖，翻炒后再加入適量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
7、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨。
8、大火燒開后開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。
9、收汁后，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
貼士
1、沒有無紡布袋的話，可以把香料直接撒在鍋里煮。
2、生抽很咸，顏色淺，用于入味，而老抽味道淡，用于上色;老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些。
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3、少許冰糖，會使做好的牛肋骨顏色更鮮亮。
4、后收汁時，湯不要收的太干，帶點湯汁的牛肋骨更美味。
5、如果沒有太多時間煮的話，可以直接放入高壓鍋，15分鐘后熄火，取出倒入炒鍋收汁即可，一樣的酥爛美味。
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
適用人群
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
