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芝士焗生蠔是是一道十分美味的料理，其主材料為芝士、生蠔、清雞湯、鹽及胡椒粉。生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。
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菜式特色
芝士焗生蠔的創(chuàng)意來(lái)源于法國(guó)菜系里的芝士焗蝸牛，生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。
雖然芝士焗蠔奪走了蠔的部分鮮味，但無(wú)論是在色澤還是香味上都是別的做法所無(wú)可比擬的。
目前的美食已經(jīng)打破過(guò)去的地域幫派界限，原料無(wú)國(guó)界、烹法無(wú)國(guó)界、口味無(wú)國(guó)界，一言以蔽之，便是“混搭成風(fēng)，好味至上”。
把一些進(jìn)口原料和外國(guó)菜做法搬過(guò)來(lái)，用新方法做做老菜也是新嘗試，而這道芝士焗生蠔就是洋為中用成功的好典范。
芝士焗生蠔的做法
材料
大鮮生蠔,煙肉(培根)碎,洋蔥,蒜頭,鮮忌廉(奶油),馬蘇里拉芝士(任何牌子芝士粉也可以)。
做法
1. 生蠔開(kāi)蓋后洗刷干凈,用滾水略燙過(guò).濾干水份待用。
2. 煙肉、洋蔥,蒜頭切碎。
3. 用橄欖油(可以用牛油，但我還是不喜歡熟食)炒香材料2，然后加入鮮忌廉,放少許鹽,胡椒粉.煮成一個(gè)濃汁,待用。
4. 待生蠔濾干以后，把材料3鋪滿在它們上面，隨后再灑滿芝士。
5. 爐焗事先預(yù)熱至200度，把材料4放入爐焗，待至芝士香透、上色便可!
含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等.牡蠣原動(dòng)物含糖原， ?；撬幔?0種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無(wú)機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量為高的海洋物種之一。
生蠔肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據(jù)分析，干生蠔肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。
此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度它通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2～3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。
益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。
另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
細(xì)膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽
生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。
