鴨子的營養(yǎng)價值非常豐富,是我們大家都非常愛吃的美味食物,北京烤鴨是非常有名的我相信及時沒吃過也一定聽過。那么日常生活中醬鴨的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著四川電視臺食話實說欄目視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
醬鴨的做法
材料
鴨2000克。
調(diào)料
鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克。
甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克。
姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克。
做法
1、首先我們就要將鴨子進行宰殺,然后將它的內(nèi)臟去除,緊接著還要將鴨腿上的毛去除,然后將其清洗干凈,在瀝干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克。
4、然后我們要將甘草、八角、花椒用紗布包好,然后再取一塊紗布將紅米包好,一同放進鍋中,然后淋上黃酒,加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤。
啤酒燒鴨
材料
鴨子半只,啤酒一罐。
姜4小塊,冰糖適量。
調(diào)味料
鹽,老抽。
做法
1 把鴨子剁塊,鍋中加水燒開,放入鴨子煮幾分鐘,撈出瀝干水分。
2 燒鍋中加油并將其燒熱,然后在放進鴨塊和姜進行翻炒,然后在蓋上鍋蓋燜一會,逼出水分,接著在炒干即可。
3 轉(zhuǎn)小火加老抽冰糖和鹽炒勻,開大火加入啤酒,把汁燒的濃稠即可。
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