炒奶塊大家都是見過的,特別是小孩,就愿意吃這個,有些小孩不愿意和牛奶,但是換一種方式她就會變得很喜歡喝了,你聽過炸鮮奶嗎,鮮奶放進(jìn)油鍋里炸不就會化掉了嗎,那么脆皮炸鮮奶究竟是怎么做的呢,下面讓我們隨著食話實說欄目一起來了解一下脆皮炸鮮奶的做法吧。
該視頻主要文字介紹:
脆皮炸鮮奶的做法
材料
鮮奶:1/2公升、牛油:3安士、煉奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、鹽:1茶。脆將料:面粉:1杯、檸汁:2茶匙、粟粉:4湯匙、油 4湯匙、發(fā)粉:1茶匙。
做法一
1、牛奶加入玉米生粉和白糖;
2、攪拌均勻,放在爐子上慢慢攪拌;
3、中小火,攪拌至糊狀關(guān)火;
4、放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。好用保鮮膜包在碗里,這樣會容易脫模;
5、面粉和無鋁泡打粉混合均勻,過篩備用;
6、加入100克水,1克鹽,和10克植物油攪拌均勻;
7、將冷藏好的奶塊切成10塊;
8、放入脆皮糊中;
9、奶塊均勻的沾上脆皮糊;
10、放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
做法二
材料
牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、煉乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、鹽 1g、水 120ml、色拉油 20g。
做法
1、牛奶倒入鍋中,加入煉乳,攪勻。
2、加入過篩后的玉米淀粉,調(diào)勻至無粉粒的奶漿。
3、用中慢火攪拌,煮至濃稠,熄火。
4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成凍奶糕。
5、取出冷凍好的凍奶糕,切成塊狀。
6、將面粉、泡打粉、鹽、水、油,攪拌成稀糊狀脆漿。
7、將奶糕塊放入稀糊里,均勻沾滿脆漿。
8、鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,放入掛滿脆漿的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黃,即可瀝油上碟。
小貼士
1、牛奶:含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì),適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
2、煮奶漿時,一定要小火,且不停地攪拌,不然容易糊鍋。
3、油炸過程中,一定要翻動幾下,讓其上色均勻。
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