螃蟹是很多人都特別喜歡吃的海鮮，螃蟹含有很高的營養(yǎng)價值，它的口感好，味道鮮美，所以成為人們的愛的飲食之一。今天要推薦的是蛋焗螃蟹。下面就一起來看看這道蛋焗螃蟹是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
螃蟹的營養(yǎng)價值很豐富，能給我們補充很多的營養(yǎng)元素，是公認的營養(yǎng)食物。
營養(yǎng)功效
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
對很多的疾病有非常好的治療功效，比如說黃疸和腰腿痛。
適用人群
一般人均可食用。每次80克左右。
鮮美入味的蛋焗螃蟹
《紅樓夢》中，黛玉興起作詩一首中：螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜。
句句都說出了蟹的美味，通紅通紅的蟹殼，清香的菊花酒，金色的蟹黃，潔白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鮮美的味道從唇齒縫里透出一縷挑逗味蕾的濃郁鮮味。
在每年的金秋佳節(jié)，正是螃蟹大量上市的季節(jié)，這時候人們就能吃到好吃的螃蟹了。
古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法， 螃蟹是高蛋白、高鈣食物，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統(tǒng)做法清蒸。吃清蒸螃蟹時，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人團聚，也免不了喝酒，可以溫上一壺?zé)岬幕ǖ窬?，花雕酒暖胃，這是佳的搭配。
畢竟是一年好景，如此的美食與良辰堪惜，休得辜負才好。
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蛋焗螃蟹的做法
材料
海螃蟹 2只，雞蛋 4枚，青蒜3根，老姜 10克，黃酒30克，糖10克，鹽4克，油 30ml。
做法
1、海螃蟹，將其切成四塊，老姜切絲，一起放入碗中，倒入黃酒、糖、鹽調(diào)勻。
2、青蒜切末，雞蛋打入碗中，打散。
3、將青蒜末放入倒入螃蟹里。
4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子將其拌勻，使螃蟹都沾上蛋液。
5、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內(nèi)先不要動，蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹。
6、鍋中加入少許水，讓螃蟹在鍋里稍燉一會，至熟，加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁，味道更鮮，口感更嫩。
廚房小語：螃蟹下鍋后要加少許水燉一會，讓汁進到螃蟹里，肉質(zhì)和味道都更好。
