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橘子桂花魚(yú)
橘子可以說(shuō)全身是寶，具有潤(rùn)肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的功效。
日本研究人員對(duì)6000多人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。
美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)研究人員證實(shí)，在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強(qiáng)的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，抵制和阻斷癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
其實(shí)，橘子不僅可以生吃，還可以入菜。水果入菜是這些年流行的一種趨勢(shì)，比較常見(jiàn)的是把菠蘿、芒果、蘋(píng)果之類(lèi)的做到中式的菜肴中。
今天就給大家介紹一款橘子菜肴。鱖魚(yú)是淡水魚(yú)中的珍品，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，橘子清香爽口，搭配起來(lái)，非常美味。
材料
鱖魚(yú)500克、蜜橘100克、生姜、鹽、紹酒、玉米淀粉、油
做法
1、將鱖魚(yú)除骨，魚(yú)肉片成一片一片的。
2、鱖魚(yú)肉加入鹽、紹酒腌制一會(huì)、加玉米淀粉拌均勻。
3、將蜜橘除去皮、絡(luò)、果核，每瓣切成兩半待用。
4、鍋熱后倒入油，油燒至6、7成熱后，將魚(yú)片下油鍋，魚(yú)片變白后撈出控油。
5、鍋內(nèi)留少許油放入姜末炒香后放入適量的清水，鹽、紹酒、放入魚(yú)片后，煨1分鐘。
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6、將準(zhǔn)備好的玉米淀粉水放入鍋中勾芡。
7、下橘瓣，淋上明油顛翻幾下就可以出鍋裝盤(pán)。
有機(jī)桂花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有機(jī)桂花魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;吃有機(jī)桂花魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的 作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù);有機(jī)桂花魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇?？裳a(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
有機(jī)桂花魚(yú)是指來(lái)自有機(jī)生產(chǎn)體系，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的桂花魚(yú)類(lèi)。有機(jī)桂花魚(yú)的生產(chǎn)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中不使用化學(xué)合成物質(zhì)和不利用離子輻射技術(shù)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，有完整的跟蹤記錄，并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。此外，有機(jī)桂花魚(yú)生產(chǎn)必須在無(wú)污染的水體中進(jìn)行。
由于有機(jī)桂花魚(yú)源于自然，因而被認(rèn)為是當(dāng)今安全、健康的水產(chǎn)品。簡(jiǎn)單說(shuō)，所謂的“有機(jī)桂花魚(yú)”就是在自然狀態(tài)下成長(zhǎng)的食用桂花魚(yú)類(lèi)，它是有機(jī)食品的一種。
這有機(jī)食品的概念其實(shí)源自國(guó)外，是指純自然狀態(tài)下生產(chǎn)出來(lái)的天然食品，在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中，嚴(yán)格禁止使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)。這類(lèi)食品既留住了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又避免了有害物質(zhì)的殘留，因而屬于健康和安全的食品。
目前市面可見(jiàn)的有機(jī)食品，主要是有機(jī)蔬菜、糧食和“有機(jī)桂花魚(yú)”。“有機(jī)桂花魚(yú)”產(chǎn)于沒(méi)有受到污染的湖泊、水庫(kù)，故這種桂花魚(yú)所含的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)就要高于普通桂花魚(yú)。由于有機(jī)食品對(duì)原料、生產(chǎn)、加工等方面的要求較高，因此其價(jià)格也比一般食品高。“有機(jī)桂花魚(yú)”等有機(jī)食品的出現(xiàn)，和當(dāng)今人類(lèi)的自然飲食新思潮息息相關(guān)。隨著20世紀(jì)末生態(tài)環(huán)境的惡化，瘋牛病、禽流感等各種食品危機(jī)的出現(xiàn)，人們被迫反思在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的反自然行為，尋求人類(lèi)和自然環(huán)境的和諧共處方式，東方天人合一的自然飲食觀念開(kāi)始深入人心。
