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雜蔬蝦仁的做法
原材料
鮮百合3~4個、西芹3根、胡蘿卜1/3個、荷蘭豆10個、蝦仁10個、蒜5克、蛋清1/2個。
調(diào)味料
玉米油、料酒1小勺、鹽、生粉1大勺、雞精1/2小勺、水50ML。
做法
1、將新鮮百合剝成片狀洗凈。
2、西芹切斜段,荷蘭豆去蒂洗凈,胡蘿卜切菱形片,蒜切丁。
3、蝦仁用料酒、鹽、1/2大勺生粉、蛋清、雞精腌制10分鐘左右,再用1/2大勺的生粉與水調(diào)成芡汁。
4、凈鍋入油,入蒜丁炒香,下西芹段、荷蘭豆翻炒片刻。
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5、加入蝦仁和胡蘿卜后調(diào)入鹽和水,繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
6、后加入百合炒40秒左右,淋芡汁快速翻炒出鍋。
果蔬蝦仁的做法
主料
大蝦仁350克。黑木耳50克、萵苣1根、蘋果1個。
調(diào)料
料酒、蔥、姜、鹽、黑胡椒粉、豉油、橄欖油等,以個人口味而定。
做法
第一步:將蝦仁焯水,剝皮備用。
第二步:萵苣、蘋果改刀成片,黑木耳發(fā)水備用。
第三步:鍋內(nèi)加適量橄欖油,放入黑木耳、萵苣煸炒至八成熟,加入蝦仁、蘋果片和各種調(diào)料,翻炒至熟,便可出鍋裝盤。
簡便易做的“果蔬蝦仁”,紅綠黑白煞是養(yǎng)眼,令本小廚很有成就感。唯一忐忑的是蘋果的口感——小嘗一口,脆脆酸酸甜甜的很是誘人,不錯!至于黑木耳、萵苣和蝦仁,就更不用說了,蝦仁的鮮嫩、萵苣的爽脆、黑木耳的綿糯,融入了水果的甜香,美妙的口感極為特別??傊@道菜真是好吃得沒話說。