20140121東南衛(wèi)視食來運(yùn)轉(zhuǎn):海鮮菇炒蛋的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  海鮮菇炒雞蛋的做法

  主料

  海鮮菇、土雞蛋、玉米淀粉、食鹽、生抽、細(xì)香蔥、水1湯匙。

  做法

  1.海鮮菇洗凈用淡鹽水浸泡片刻,香蔥切顆粒,燒開水,將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝干。

  2.取一大勺玉米淀粉入碗中,加少許水化開。

  3.然后將3個(gè)土雞蛋打入碗中,放少許鹽打散。

  4.熱鍋熱油將蛋液倒入,迅速劃散開,盛出待用。

  5.鍋內(nèi)少油爆香蔥白,加入瀝干水分的海鮮菇翻炒片刻。

  6.加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什么的都可以,后出鍋時(shí)候撒香蔥末就好。

  海鮮菇小炒肉的做法

  用料

  五花肉、海鮮菇、木耳、青椒、泡椒、泡姜、生姜、蔥、花椒、豆瓣、料酒、大蒜。

  做法

  1.五花肉切片,加豆瓣和料酒腌20分鐘;

  2.海鮮菇、青椒洗凈,青椒切小段 ;木耳泡發(fā)撕碎;

  3.香蔥洗凈切成中長(zhǎng)段,生姜切片,大蒜拍碎,泡姜和泡椒切碎;

  4.鍋中放油加熱,放花椒,再放生姜和肉片翻炒;

  5.等肉稍熟,放泡姜、泡椒、蒜末,繼續(xù)翻炒,讓肉入味;

  6.加入海鮮菇和木耳,稍加些水燉一下入味;

  7.后放入青椒段,收汁起鍋,裝盤后加蔥段點(diǎn)綴。

  海鮮菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  海鮮菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。

  海鮮菇味道鮮美,質(zhì)地脆嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

  食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價(jià)值:海鮮菇子實(shí)體中提取的6-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功能。經(jīng)測(cè)定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg,含17種氨基酸,占干重13.27%,其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。

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