該視頻主要文字介紹:
椰汁煮青口
青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。干制后即為“淡菜”。分布于東海南部和南海沿岸。
貝殼較大,殼長(zhǎng)達(dá)13~14厘米。殼長(zhǎng),殼長(zhǎng)是殼高的2倍。
殼頂位于貝殼的前端,喙。背緣弧形,腹緣直或略凹。殼較薄,殼面光滑,翠綠色,前半部常呈綠褐色,生長(zhǎng)紋細(xì)密,前端具有隆起肋。
殼內(nèi)面呈瓷白色,或帶青藍(lán)色,有珍珠光澤。鉸合齒左殼2個(gè),右殼1個(gè)。足絲細(xì)軟,淡黃色。
椰汁煮青口的做法
原料
青口(海虹)1kg,大蒜4瓣,香茅(檸檬草)8根,洋蔥月桂葉,椰汁,白酒,辣椒,花菇。
做法
1.青口洗凈待用;大蒜拍碎做成蒜蓉,香茅對(duì)切段,辣椒切段,花菇切塊。
2.鍋內(nèi)倒入橄欖油,加熱后放入蒜蓉和洋蔥爆香;放香茅翻炒(可以除去青口的腥味)。
3.將青口倒入鍋內(nèi),與配料翻炒后蓋上鍋蓋煮5分鐘。
4.加入少許白砂糖、白酒,倒入椰奶翻炒;撒上少許月桂葉和辣椒,加入花菇,繼續(xù)煮至青口外殼張開即可出鍋。
芝麻奶酪烤青口貝的做法
用料
青口貝2斤,小蔥一根,橄欖油一勺,油適量,奶酪粉適量,醅煎芝麻味沙拉汁3勺,泰式甜辣醬2勺芥末適量,魚露半勺。
注意:本頻道文章版權(quán)歸東南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
做法
1.撕掉青口貝表殼的絲狀物,用刷子刷干凈表面的臟污。小蔥切成蔥花備用。
2.鍋里燒開水,放入青口貝,待其開口后快速撈起。
3.青口貝開口后,去掉殼里余下的絲狀物。貝肉留在一邊殼里,放入烤盤里擺放整齊。
4.將所有調(diào)料放入碗里,調(diào)勻成汁,撒入殼內(nèi)。
5.在貝肉上撒上奶酪粉,或者馬蘇里拉奶酪絲。
6.烤箱中層,230度,烤10分鐘,奶酪表面微微變焦黃即可。
7.取出裝盤,撒上小蔥花。
小貼士
青口貝,即翡翠貽貝,又名海虹。干制后即為“淡菜”。青口貝富含蛋白質(zhì),脂肪含量卻很低,富含卵磷脂,各種礦物質(zhì)和維生素,例如說(shuō)鐵、鋅、錳、磷、硒、維生素C和B12等。青口貝好要吃新鮮的,購(gòu)買時(shí)要注意它的殼是否濕潤(rùn)閃光,味道是否清新。挑選的時(shí)候,可以用手指敲打貝殼的表面,如果很快合緊說(shuō)明它還活著,就可以放心購(gòu)買。如果買多了,一次吃不完,可以焯水后,冷凍保存。