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蒜香牛肉的做法
食材
牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1湯匙、食用油2湯匙、獨蒜5個、芹菜1小把。
做法
1、準(zhǔn)備好牛肉，選吊龍肉部分。
2、加入黑椒、生抽與食用油(1湯匙)拌勻，腌制15分鐘。
3、獨蒜剝皮，切成薄片。
4、芹菜洗凈，切段。
5、熱油，下蒜頭，用中火炒出蒜香味。
6、將蒜頭撥至一邊，轉(zhuǎn)大火，下牛肉滑炒。
7、將牛肉炒熟。
8、加入芹菜段。
9、熄火，裝盤食用。
小貼士
牛肉已先用生抽腌制，味道已足夠，喜歡喜歡咸點的可以加鹽調(diào)味。
大蒜燒牛肉的做法
主料
牛肉(好是牛腩肉)。大蒜，生姜、蔥。 桂皮、花椒、大料。鹽、糖、醬油、生抽、雞精、食用油。
做法
1、牛肉洗凈后切5厘米見方的肉塊備用。
2、蔥切段、姜切片、大蒜包好后整只備用。
3、桂皮、花椒、大料用紗布包好制成香料包備用。
4、鍋中做少許油，溫油下入少許糖炒成醬紅色(糖色)。
5、下入切好的牛肉翻炒均勻。
6、加入溫水至剛好沒過牛肉。
7、加入醬油、生抽、香料包、蔥姜蒜后大火做開。
8、變小火、蓋好鍋蓋后燉2小時左右。
9、加入鹽、雞精調(diào)好味道后再燜20分鐘左右。
10、撿去蔥姜、香料包后大火將鍋中的湯汁收濃即可。“大蒜燒牛肉”完成出鍋!
飄香貼士
1、初學(xué)者炒糖色時要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否則菜肴會發(fā)苦。
2、燉牛肉一定要用溫水，涼水會讓牛肉發(fā)“緊”，失去鮮嫩的口感。
