20130916東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:魚香茄子的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  魚香茄子的做法

  主料

  茄子1個(gè),青椒1個(gè),蒜末適量,蔥末適量,姜末適量。

  輔料

  郫縣辣醬1勺,醋1勺,醬油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒1勺。

  做法

  茄子洗干凈,削掉外皮,然后把茄子切成自己想要的形狀,再把鹽和茄子丁攪拌均勻。

  放置半個(gè)小時(shí)左右,茄子會滲出很多的水,然后用手將滲出的水份擠出。

  將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。

  將魚香醬汁(醋1勺,醬油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒1勺)調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊。

  起鍋,鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

  待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋,炒出香味后放入處理好的茄子。

  翻炒3-4分鐘后放入青椒。

  放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚香醬汁調(diào)料翻炒片刻。

  臨出鍋前放入蒜末。

  茄子的食用禁忌

  1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

  2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

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