20121117東南食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻:新加坡肉骨茶做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  去過新加坡的人都知道,到了新加坡一定要吃一次肉骨茶,來自世界各地的旅游者在這里無不飽享一次口福。肉骨茶,就是邊吃排骨邊飲茶。

  肉骨是選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮豬排骨,然后加上各種佐料,有的還加進(jìn)各種滋補(bǔ)身體的藥材,燉得爛爛的。

  肉骨茶菜品特色

  肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥,配以家傳香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的湯,反映了新加坡多元文化的影響。

  肉骨茶過去為苦力在營養(yǎng)不足的膳食中提供進(jìn)補(bǔ),如今是備受青睞的美食。然而,富含藥材香料的深色茶湯,只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習(xí)慣濃烈的藥材湯,可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。

  肉骨茶色澤的濃淡,充分反映出中國各地迥然不同的不同飲食習(xí)慣。

  廣東人擁有悠久的湯文化,因此喜歡添加藥材來進(jìn)行食補(bǔ),而福建人則更鐘情于咸香口味,因此就愛在肉骨茶湯中,加入老抽來添色增香。

  的肉骨茶店有發(fā)起人肉骨茶餐館 (347 Balestier Road), 黃亞細(xì)肉骨茶餐室(8 Rangoon Road) ,以及新興瓦煲肉骨茶(439 Joo Chiat Road),全天供應(yīng)肉骨茶。肉骨茶可與米飯或是面條搭配享用,食客也常常加入油條搭配。

  肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、豆卜,任何時(shí)候都是美味、營養(yǎng)豐富而且經(jīng)濟(jì)便宜的豐盛一餐。

  新加坡肉骨茶的做法

  原料

  肉骨茶藥材、排骨、水、米酒、大蒜、姜片、鹽。

  制作流程

  (1)排骨入水燙后洗凈備用。

  (2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起,也有現(xiàn)成的肉骨茶包)放入鍋中,加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈,將拍打過的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中,以大火燉煮40分鐘,再改小火熬20分鐘,剩余約8杯的湯汁。

  (3)烹煮時(shí),因藥材內(nèi)的成份會愈煮愈辣咸,可一邊試吃湯汁的濃度,再依個人喜好加入大白菜或火鍋料,其味道鮮辣,如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。

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