該視頻主要文字介紹：
芥菜蝦菇煲的做法
用料
芥菜、蝦菇、姜、蒜。
做法
油熱，下姜蒜、下芥菜翻炒。下大骨湯文火燜，下蝦菇煮熟。
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芥菜是中國(guó)的一種蔬菜，在我國(guó)的栽培歷史非常的悠久，大部分都分布在長(zhǎng)江以南的各個(gè)省市，芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類型。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，下面我們就來深入的了解一下芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
芥菜，潮州人叫它做“大菜”，與另一種葉子較長(zhǎng)，被叫做“春菜”的，同屬潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。
潮州芥菜葉大肥厚，大的每棵可過到十斤八斤，葉朝心內(nèi)卷曲，狀似包心椰菜，俗稱“抱心大菜”，但也有不包心的，品種以包心的為肥嫩。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
芥菜的藥用功效
芥菜在我國(guó)蔬萊食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說。勞動(dòng)人民終日在露天中辛勤勞作，風(fēng)吹雨淋難免要遭遇風(fēng)寒，經(jīng)常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風(fēng)散寒，以避免發(fā)生時(shí)令疾病。
“辛甘而溫。御風(fēng)濕，根味尤羨;補(bǔ)元陽(yáng)，利肺豁痰，和中通竅，腌食更勝。”這是清代醫(yī)學(xué)家王士雄在《隨息居飲食譜》中對(duì)芥菜的風(fēng)味及其藥用功效的高度概括。
芥萊入藥始見于南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芥菜性味辛、溫。入肺、胃、腎。功效宣肺化痰、溫中利氣。
主治寒飲內(nèi)盛、咳嗽痰滯、胸膈滿悶等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芥菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有維持人體機(jī)能新陳代謝的重要保健作用。
如芥菜在日本被列為防癌蔬菜之一。芥萊的葉、根提取物可抑制大腸桿菌的生長(zhǎng);塊根有抑制細(xì)菌、真菌和人體的某些寄生蟲的作用。
有機(jī)薺菜的功效
涼血止血，清熱利尿。用于吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。
有機(jī)薺菜的食療功效
薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng);
具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。
有機(jī)薺菜的食用建議： 可煎湯，炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷。
